花生油知識(shí)
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2020-9-13 9:48:18
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又到了花生豐收,壓榨花生油的時(shí)節(jié),城鄉(xiāng)榨油坊中花生榨油機(jī)又要忙著榨油了,遠(yuǎn)遠(yuǎn)可聞到陣陣花生油的清香;ㄉ,為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油,淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?商峁┙o人體大量營(yíng)養(yǎng),含多種脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。
花生油營(yíng)養(yǎng):
1. 花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多,但油脂是人們?nèi)粘1匦璧难a(bǔ)充物,所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅;
2. 花生油中還含有多種抗衰老成分,有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤(rùn)肺,解積食、驅(qū)臟蟲的功效;
3. 營(yíng)養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,實(shí)驗(yàn)證明,這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑,也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;
4. 為中老年人理想的食用油脂之一,花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
花生油儲(chǔ)存:
優(yōu)質(zhì)花生油一般呈淡黃色,油體澄清、透明、無(wú)雜質(zhì),有濃郁花生香味,無(wú)異味;ㄉ蛻(yīng)裝入密封玻璃瓶,選擇陰涼干燥處保存。保質(zhì)期1年左右。
花生油適合人群:
適合所有人,特別是中老年人食用。
花生油食療作用:
花生油味甘、性平,入脾、肺、大腸經(jīng);
可補(bǔ)脾潤(rùn)肺、潤(rùn)腸下蟲;
花生油熟食,有潤(rùn)腸逐蟲之功效,可治療蛔蟲性腸梗阻。
花生油做法:
1. 花生油熱量高,脂肪量大,不宜過(guò)量食用,否則對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響,而且容易發(fā)胖。
2. 花生油油耐高溫,除炒菜外適合于煎炸食物。
3. 用花生油炒菜,在油加熱后,先放鹽,在油中爆約30秒,可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。
4. 植物油可防止粥沫:煮稀飯時(shí),往鍋里滴幾滴花生油,并改用文火,稀飯就不會(huì)有沫子外溢了