哪種肉丸機做肉丸比較好?
點擊次數(shù): 更新時間:2020-9-11 15:40:26
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肉丸機,就現(xiàn)在市場上所能看到的肉丸機來說,主要是負責(zé)對制作好了的肉漿成型。在肉丸成型前,主要是用打漿機來對肉進行打漿的。
從肉丸的制作工藝上來看,要保證肉丸的味道,肉漿的制作是一個十分關(guān)鍵的步驟。
打漿機分為高速和慢速兩類:
高速肉丸打漿機選用不銹鋼,3分鐘出漿,生產(chǎn)過程中改善了肉質(zhì)脂肪纖維,生產(chǎn)出的丸子外表光滑細膩、低脂、口感爽脆、彈性好、韌性好,是潮汕肉丸的專用打漿機。完成打肉、配料、攪拌成漿,比手工的打漿更精細,所產(chǎn)肉丸、魚丸彈性好,色澤潔白。
慢速打漿機,速度慢,但是工作過程更加細膩,主要用于打牛肉漿做牛肉丸子。
肉丸機,現(xiàn)在一般有兩種,一是肉丸成型機、二是包心肉丸機。
肉丸成型機采用不銹鋼材質(zhì),丸子直徑可達15-35mm,可以制作各類爽脆,有韌性、有彈性的豬肉丸、魚丸、牛肉丸、貢丸、雞肉丸等, 不僅花色品種繁多, 口味可自由變換以外, 還在原有的基礎(chǔ)上大大降低了生產(chǎn)成本。
肉丸包心機為包餡肉制品成型設(shè)備,能生產(chǎn)出各種大小尺寸的包餡魚丸、包餡豬肉丸、包餡牛肉丸及包餡貢丸等,并可做不包餡的各類丸子、所生產(chǎn)的丸子具有包餡多,丸子圓度好,生產(chǎn)速度可調(diào),衛(wèi)生方便。