腐竹配菜味道好菜式多
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-8-14 8:40:19
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腐竹又稱腐皮，腐皮一詞早就出現(xiàn)在《本草綱目》中，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹家家都吃，可燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，素食別有風(fēng)味。現(xiàn)代人做腐竹早就用上了腐竹機(jī)器，做腐竹輕松快捷高效。
1、香菇燒腐竹
材 料：干腐竹50g，干香菇4朵，紅甜椒半個(gè)，紅蘿卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，鹽少許
步 驟：
1、腐竹放開水中泡發(fā)，香菇泡發(fā)切成絲。
2、胡蘿卜切絲，紅椒切絲。
3、鍋內(nèi)熱油，先加入紅蘿卜翻炒片刻。
4、再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒。
5、加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可。
2、清炒腐竹
材 料：干腐竹100克，水發(fā)木耳30克，胡蘿卜一小段，青椒一小塊，鹽，醬油，食用油適量，芝麻香油一小勺
步 驟：
1、干腐竹提前3-5小時(shí)用冷水泡軟，
2、胡蘿卜切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發(fā)
3、起油鍋，放胡蘿卜片煸炒。
4、倒入適量生抽后，放腐竹翻炒，再加一點(diǎn)老抽調(diào)色。
5、放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開后加一點(diǎn)鹽炒勻即可，出鍋時(shí)可以加一小勺芝麻香油提香。
3、黃瓜拌腐竹
材 料：腐竹100克，黃瓜半根，蔥、花椒、熟黑芝麻、生抽、香醋、鹽、香油適量
步 驟：
1、腐竹提前2小時(shí)用冷水浸泡；
2、泡發(fā)后的腐竹洗凈切斜段；
3、將腐竹入開水水焯燙后撈出瀝干；
4、黃瓜切菱形片；
5、將腐竹和黃瓜放入大碗中，加生抽、精鹽、醋、香油腌一小會(huì)兒；
6、灑黑芝麻拌勻
7、鍋加油，放花椒炒香變焦后去掉，放入蔥段炒香關(guān)火；
8、倒在腐竹上拌均勻即可。