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生發(fā)豆芽食用豆芽有哪些要注意?

點擊次數(shù): 更新時間:2019-8-13 8:32:31

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  生發(fā)豆芽的注意事項


  發(fā)豆芽的豆子要清選過質(zhì)量好的,要把壞豆子都挑出去,然后用水泡了。豆子千萬不能沾油,不然會壞掉。其實豆子不是泡在水里,而是就占了一點水,所以要時常加水,但是不能泡,否則不是不出芽,就是爛。每天要清洗一次豆子,這樣長出來的豆芽比較粗,好吃。現(xiàn)在就有一種專門發(fā)豆芽的豆芽機器,可以達到以上要求,更加方便實用,且自動進水,自動恒溫,自動發(fā)豆芽,無需專人看管。



  在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因為豆子發(fā)芽后,豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養(yǎng),并使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此,豆芽長得越長,營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。  


  豆芽的食療方法


  食用豆芽注意事項:體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽,脾胃虛寒者也應(yīng)該忌食綠豆芽。


  泌尿系感染:泌尿系感染者出現(xiàn)小便赤熱、尿頻等癥狀時,可取綠豆芽500克,洗凈,搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服。


支氣管炎:綠豆芽100克,香菜20克,豬肺1具,洗凈后入鍋中同燉,熟后加入調(diào)味品食用。


  痔瘡便血:黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克,洗凈后放入鍋中,加入適量水,煮熟后根據(jù)個人口味加入調(diào)味品,吃菜喝湯。


  咳嗽痰黃:特別提醒,黃豆芽、綠豆芽均性寒,冬季烹調(diào)時放點姜絲,以中和其寒性。與黃豆芽相比,綠豆芽性更為寒涼,容易損傷胃氣,且綠豆芽的纖維較粗,容易滑利腸道導(dǎo)致腹瀉,因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。


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