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分析:我國食品工業(yè)科技創(chuàng)新的冷思考

點擊次數(shù): 更新時間:2006-12-12

上一條:五大食品包裝機械急需加快研發(fā)步伐
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  “民以食為天”,食品工業(yè)是關(guān)系國計民生的工業(yè),也是與農(nóng)業(yè)、工業(yè)、流通等領(lǐng)域有著密切聯(lián)系的永恒不衰的大產(chǎn)業(yè),承載著提高人民生活水平、帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展、實現(xiàn)工業(yè)強國的希望和重托。但是,從目前的發(fā)展現(xiàn)狀來看,我國食品工業(yè)要想真正成為國家的支柱產(chǎn)業(yè),仍然任重道遠(yuǎn)。

    “十五”期間,食品工業(yè)總產(chǎn)值年均增長19.4%,銷售收入年均增長20.3%,經(jīng)濟(jì)總量連續(xù)5年居各工業(yè)行業(yè)之首。然而,在食品工業(yè)迅猛發(fā)展的同時,我們更應(yīng)看到,“光環(huán)”背后存在隱憂。

    我國食品工業(yè)的現(xiàn)狀分析---喜憂參半

    對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率有待進(jìn)一步提高。2005年我國食品企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)20344億人民幣,在GDP總額中僅占11.2%。而在美國、法國、日本等國家,食品工業(yè)產(chǎn)值要占到GDP的20%左右,是高于建筑、汽車制造等產(chǎn)業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)。這僅是公開統(tǒng)計數(shù)據(jù)上的差距,若除去煙酒等嗜好品所占的比重和“三資”企業(yè)所創(chuàng)造的產(chǎn)值,實際的總產(chǎn)值約為現(xiàn)統(tǒng)計數(shù)據(jù)的四分之一。如此推算,我國食品工業(yè)產(chǎn)值與GDP總額相比是微乎其微。

    食品科研水平落后、科研投入少、科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率低。目前,食品工業(yè)仍屬比較落后的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),先進(jìn)科技應(yīng)用不足,嚴(yán)重依賴引進(jìn)技術(shù),自主研發(fā)投入少,科技創(chuàng)新嚴(yán)重滯后。我國企業(yè)研究開發(fā)經(jīng)費人均支出僅為美國的1.2%、日本的1.1%;科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率僅為35%(且包含占較大比例的外資企業(yè)),明顯低于發(fā)達(dá)國家60%—70%的平均水平。

    食物資源精深加工少,產(chǎn)業(yè)鏈條短,對相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶動力不強。目前,我國加工食品占消費食品的比重僅為30%,遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家60%—80%的水平。2005年,我國食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比值僅為0.5∶1,而發(fā)達(dá)國家約為2.0—3.7∶1。由于轉(zhuǎn)化程度低,未形成有效的產(chǎn)業(yè)鏈條,直接影響食品工業(yè)對農(nóng)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的帶動。
與食品工業(yè)配套的食品裝備發(fā)展相對滯后。目前,國內(nèi)食品機械行業(yè)整體開發(fā)投入不足,技術(shù)含量較低,存在設(shè)備性能穩(wěn)定性和成套性差、精度和自動化程度不高等缺陷,而且設(shè)計與制造、使用嚴(yán)重脫節(jié),不能滿足生產(chǎn)工藝的要求。而在引進(jìn)國外技術(shù)時,消化吸收和自主創(chuàng)新能力不強,明顯存在重硬件、輕軟件,重引進(jìn)、輕消化,重模仿、輕創(chuàng)新的問題,缺乏整體競爭力。

    毋庸置疑,缺乏全面而深入的科技創(chuàng)新,是阻礙食品工業(yè)長足發(fā)展的關(guān)鍵因素。而推進(jìn)食品工業(yè)的持續(xù)發(fā)展,改變食品工業(yè)的現(xiàn)狀,必須加大科技創(chuàng)新力度,強化前沿學(xué)科技術(shù)在食品工業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的應(yīng)用。但食品工業(yè)科技如何創(chuàng)新、由誰引領(lǐng)食品科技和組織管理模式的創(chuàng)新,則是科技管理部門和食品科研部門、生產(chǎn)企業(yè)不容回避的課題。這也引起筆者對我國食品工業(yè)和食品科研工作的長期觀察、研究和思考,并結(jié)合實踐提出若干建議,僅供業(yè)界同行參考。

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