南方米粉海南米粉介紹
點擊次數(shù): 更新時間:2019-10-15 13:39:03
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南部大多數(shù)城市都有著自己的米粉,它們是很神奇的存在,基本上米粉都是由大米磨漿再經(jīng)過米粉機器制成,而大米作為南方人的主食,自然大受歡迎,南方人對其做法也上心無比。
南方諸省,另開一片粉天下,有些天下三分得其二,南國一葉小朝廷的意思:雖然不如面聲勢兇猛,但有規(guī)格,有派頭,自成一家。而海南就是其中很有自己特色的一家。
在嗦粉版圖上,海南的粉和它的地理位置一樣,帶著南方特有的溫和恬淡,但這樣的“淡”并不是寡淡無味,恰恰是得天獨厚的地理條件饋贈給這座小島的自然味道。不管是在老爸茶店,還是在街頭巷尾,有海南人生活的地方就有粉。
在海南,從街頭到巷尾,任何一家看似不起眼的老店,背后都必然有一批忠實的擁躉。細軟潔白的米粉,配上花生,酸筍,豆芽,牛肉或豬肉,澆上一勺鹵汁,再撒上翠綠的香菜蔥花、碾磨好的花生芝麻碎和炸蒜泥,噴香撲鼻,著實讓人胃口大開。
每天大街小巷的粉館子里都是熱鬧的,一碗熱氣騰騰的米粉,潔白順滑的粉浸滿濃香的湯汁,上面鋪著滿滿的蓋碼,放些蔥末和辣椒油,一碗粉下肚勝似人間如天堂。
海南人的粉各有千秋,各地都有吃粉,比如抱羅粉、陵水酸粉、澄邁粉等,大多以地域冠名。海南的粉除了口感、質(zhì)感各異以外,味道和做法都是有講究的。