春天吃豆芽,好處更多!
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時間:2017-3-27 11:01:48
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春天,是一個萬物復(fù)蘇的季節(jié),很多芽類蔬菜也順應(yīng)時令,此時正長得鮮嫩肥碩,數(shù)量也很為可觀!
有句話說:“靠山吃山,靠水吃水!蹦敲,我們在春天吃豆芽就是“因時制宜”了。古人也認(rèn)為,這萬物生發(fā)的季節(jié)適宜吃“種生”的豆芽了,會有利于五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生。
五種豆芽的好處?
黃豆芽
黃豆芽的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、維生素,是較多蛋白質(zhì)和維生素的來源,其味甘、性涼,除脾胃虛寒的人、慢性腹瀉的人不適宜進(jìn)食之外,一般的人均可以食用。食用黃豆芽,會防止牙齦出血、口角發(fā)炎,還會有補(bǔ)氣養(yǎng)血、清熱明目、消腫除痹、健脾養(yǎng)肝等功效。
綠豆芽
人們食用的是綠豆的種子生發(fā)的下胚軸,其蛋白質(zhì)、維生素C的營養(yǎng)要比綠豆要高很多,F(xiàn)代中醫(yī)也認(rèn)為,綠豆芽味甘、性涼,人們食用時不僅容易消化,還有助于調(diào)五臟、解諸毒、通經(jīng)脈、美肌膚等,對于小便赤熱、目赤腫痛、口干口渴等人群更適宜食用。
豌豆芽
我們主要所吃的是豌豆生成的嫩梢、嫩莖葉,其口味清香、營養(yǎng)豐富,無論是清炒、葷炒,還是涮火鍋、下湯,豌豆芽都不失為佳選。人們在春天進(jìn)食豌豆芽,其獲取氨基酸的含量比進(jìn)食普通的蔬菜如油菜、青椒等要高出很多倍,而且人體還會從中攝取豐富的維生素A以及鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。春天宜護(hù)肝,食用豌豆芽對護(hù)肝是大有好處的。
蠶豆芽
蠶豆芽是春天我們再常見不過的一種豆芽了,人們在春天進(jìn)食蠶豆芽,不僅可以炒著吃、煮著吃、油炸著吃,還可以剝?nèi)シN皮后下湯吃,其味道鮮美,會補(bǔ)充人體所需的鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì),還會有助于健脾。
黑豆芽
當(dāng)黑豆芽長到3-10厘米時,人們便可以采摘它,可以涼拌著吃、炒著吃,還可以下湯吃、下火鍋吃,其口感鮮嫩,對人們攝取多種維生素以及鐵、磷等礦物質(zhì)有很多幫助。
明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍在其巨著《本草綱目》上說:“諸豆生芽,皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨(dú)異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣,故頗發(fā)瘡動氣,與豆之性,稍有不同。”
現(xiàn)在生產(chǎn)豆芽,講究衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)了,市場上用豆芽機(jī)器來大量生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豆芽成為了一種理想趨勢。
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