自動化饅頭機械是饅頭生產(chǎn)的強大品質(zhì)保障
點擊次數(shù): 更新時間:2017-10-26 8:41:35
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饅頭屬于特色傳統(tǒng)面食之一,是經(jīng)過和面、發(fā)酵等工藝而來的食品。在過去,饅頭都是由手工制作,靠經(jīng)驗來判斷發(fā)酵所需的溫度、時間等,而隨著饅頭機械化程度的不斷提升,饅頭生產(chǎn)逐漸向機械化、自動化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。
饅頭生產(chǎn)需經(jīng)過領料、和面、揉制、成型、醒發(fā)、蒸煮、冷卻、包裝等環(huán)節(jié),并在過程中利用現(xiàn)代科技,如人機界面、遠紅外技術、應用仿生技術、溫蒸汽技術、數(shù)顯系統(tǒng)、電磁感應技術等等。機械化能夠高效率的完成和面、壓片、卷片、擠壓、切割、成型、蒸制等一系列的饅頭制作,完全模擬手工過程,達到流水線作業(yè)、批量自動化制作的效果。
在饅頭制作過程中,面團的揉壓是一項非常需要體力的工作,在和面環(huán)節(jié)中有所體現(xiàn)。和面機的出現(xiàn)大大減輕了人工的勞動強度,同時提高了生產(chǎn)效率。和面機是現(xiàn)代化面食加工的主要設備之一,有真空式和非真空式兩種,主要由攪勾、攪拌缸、傳動裝置等部分組成。在和面過程中,螺旋攪勾不斷在攪拌缸內(nèi)回轉,整體設備已恒定速度轉動,使得缸內(nèi)面粉不斷被推、拉、揉、壓,充分攪和。由和面機揉壓的面團具有很好的彈性和伸縮性,能夠保障成品的細膩口感。
與現(xiàn)代化生產(chǎn)相比,傳統(tǒng)的饅頭制作過程容易受到細菌污染,以及室溫的影響,致使生產(chǎn)效率較低。運用饅頭機械化操作后,從和面到發(fā)酵都采用智能元件控制,流水線作業(yè)使品質(zhì)一致,生產(chǎn)出的饅頭內(nèi)部結構均勻、細膩,無論是外觀和內(nèi)在都能夠達到或超過手工饅頭的效果。同時機械生產(chǎn)不但加快效率,也為食品的生產(chǎn)、加工、包裝提供了更衛(wèi)生的環(huán)境。