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一碗好面條的七個要素你知道嗎?

點擊次數(shù): 更新時間:2017-1-23 0:43:44

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  天冷了!北方飄雪,南方下雨,是時候來一碗熱騰騰的面啦!今天廣東穗華機械就來和大家說說這吃面的講究。




面條越筋道越營養(yǎng)嗎?

  聽說越筋道的面條中蛋白質(zhì)越多、越營養(yǎng),是真的嗎?的確,面條的彈性和面粉中的蛋白質(zhì)密切相關(guān)。一般來說,面粉中的蛋白質(zhì)含量越高,在什么添加劑都不加的情況下,它的韌性和彈性就越好,煮的時候也不容易斷,口感也就越筋道。但是!這里有一個前提:什么添加劑都不加!現(xiàn)在市面上賣的掛面,大部分都加了鹽,而很多超市冷藏柜里賣的日式拉面,配料表里都有「碳酸鈉」,這些都是為了讓面條更筋道。所以,實際情況是,筋道的面條不一定更營養(yǎng)。想買到營養(yǎng)的面條,記得看「營養(yǎng)成分表」。


發(fā)黃的面條能買嗎?是不是越白越好?

  面粉本來應(yīng)當(dāng)是略發(fā)暗、發(fā)黃的,并非純白色的。純白的面粉,有兩種可能:去掉了很多外層營養(yǎng)價值高的部分;用氧化劑處理過,把面粉中少量的黃色類胡蘿卜素氧化掉,看起來就更白。所以,不用太糾結(jié)面條的顏色。


粗糧面條好不好?

  現(xiàn)在超市里粗糧面條很多,是不是比普通面條更推薦?粗糧面條好不好,關(guān)鍵在于用的是什么雜糧,用的雜糧比例有多大。大部分超市里賣的雜糧面條,其中雜糧比例很低,主要還是白面粉。這是因為做面條需要很好的韌性,而大部分雜糧不含面筋蛋白,是沒有韌性的。如果只是稍微加了一點綠豆或玉米,營養(yǎng)價值就和白面條沒什么區(qū)別。廣東穗華機械推薦買純的蕎麥面和莜麥面,營養(yǎng)比白面條更豐富,升糖指數(shù)也相對低。


雞蛋面、菠菜面、胡蘿卜面更有營養(yǎng)嗎?

  不一定,還是要看到底加了多少。很多產(chǎn)品包裝上大字寫著「菠菜面」,小字細(xì)看,菠菜粉僅僅占 2%,這還算是多的了。而且,由于葉綠素、胡蘿卜素都容易見光分解,面條儲藏久了,含量越來越低,所以久放之后的蔬菜面也不值得買。不過,如果是自己在家用蔬菜汁制作面條,倒是值得一吃。


怎么煮面條才好吃?

  想要把面煮得有彈性,除了加鹽加堿這些略不健康的方法之外,有一個非常棒的方法推薦給大家:先把面條煮到半熟,然后撈出來放冷水中。冷透之后,繼續(xù)放在鍋里煮,就不容易煮爛了,口感比較彈牙。這種做法的學(xué)名叫「韌化處理」。這個方法還能讓我們的消化速度變慢,更有益于控制血糖。


煮完面條的面湯該喝嗎?

  「原湯化原食」的說法很流行。本來,吃完面條后,適量喝一些溶入部分維生素和礦物質(zhì)的原湯是有益健康的。但是,前面說了,現(xiàn)在超市里的很多掛面為了讓面條更筋道,加了大量的鹽或堿,煮出來的湯都是咸湯、堿味湯,既不好喝,鈉也高,還是不喝為好。

  只吃面條,是不夠的,面條是一種主食,除了碳水化合物,還缺少很多營養(yǎng)素。如果經(jīng)常這是糊弄著吃口面條,時間長了,很可能成為營養(yǎng)不良的胖子。不如多變些花樣,比如切幾片醬牛肉,或是加個荷包蛋,豆腐絲也不錯,切一個西紅柿,煮幾棵小油菜,再加點胡蘿卜絲等等。其實也花不了幾分鐘時間,營養(yǎng)卻好得多。


做好面條,好的面條機不可缺少

  廣東穗華機械提醒,想要做好面條,必須要有臺好的面條機。廣東穗華機械是面條機廠家,廣東穗華堅持品牌戰(zhàn)略,傾力研究制造技術(shù)先進(jìn)、品質(zhì)優(yōu)良的面條機,使之成為好品牌面條機。穗華面條機廠家直銷,面條機價格實惠。購機免費培訓(xùn)面條的做法、面條的制作技術(shù),讓用戶享受周到的服務(wù),開拓商機!





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