腐竹的加工做法和營養(yǎng)吃法懂多少？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2021-8-5 9:14:05
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把大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成，因其中空似竹，故名“腐竹”，是咱們中華民族的傳統(tǒng)豆制美食。
在南北方的美食當(dāng)中，腐竹、肉丸、涼皮受歡迎。悶熱的夏天，胃口也跟著下降，這時候就特別適合吃腐竹。
每次買熟食、鴨貨的時候，都會順便帶點(diǎn)腐竹；外面吃飯時，更是得點(diǎn)盤涼拌腐竹來開開胃。
“一洗豆、二浸豆、三打漿、四隔渣、五擰漿、六煮漿、七鏟邊、八提膜、九掛灶、十曬晾”，遵照傳統(tǒng)古法，盡可能手工制作，還原腐竹本味。豆?jié){煮沸時，上層凝固的部分成條的挑起來，晾干后就成了腐竹，用水泡開后就可以拿來烹飪了，吃著又鮮又滑。現(xiàn)在的人多數(shù)是用腐竹機(jī)來半自動化制作腐竹，效率高。
聞之豆香濃郁，口感爽滑筋道，可煎、炸、燒、炒、涼拌、燉煮……有著“素中之葷”的美譽(yù)！
腐竹的蛋白質(zhì)含量很高，口感Q彈。有時候吃腐竹燒肉，一口下去感覺兩種都是肉，所以也有人叫它“素中之葷”、“植物蛋白肉”。
值得一提的是腐竹的吃法有多種多樣，味道也非常不同，像如打火鍋中配食腐竹，簡直是一對天作之合。
將泡好的腐竹燙入鍋中，瞬間就吸收了湯汁的精華，非常入味，沒有碎渣。嫩滑中帶著嚼勁，豆香順著舌頭傳遍全身，鮮韌的口感讓人大快朵頤。
不想炒菜時候，用腐竹拌個涼菜，簡單清爽又下飯。
煲湯、炒菜，腐竹也是樣樣都行，豆香濃厚，油光透亮。
市場上的腐竹有黑豆腐竹和黃豆腐竹兩種可分，原料都是采用的非轉(zhuǎn)基因大豆。
泡發(fā)后的腐竹，不管是小炒、涼拌、還是涮火鍋，腐竹都能駕馭，而且吸滿湯汁后特別入味、細(xì)膩，是全家人都愛吃的全能食材。