幾種鮮嫩豆腐制作方法？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2021-7-25 11:09:38
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平常見到的豆腐機(jī)可以加工制作出鮮嫩豆腐，而常吃豆腐有助于減肥，新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后，會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠讓人達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍，但是營養(yǎng)成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的。
豆腐好吃要會做才行，分享幾道豆腐菜的制作方法。
一、家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法步驟：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼涼備用。再將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。
2、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
3、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。
4、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水，翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
二、麻婆豆腐
材料：豆腐400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙
做法步驟：
1、先將豆腐切成塊，將豆腐塊倒入沸水中，豆腐塊浮起時，撈起。
2、將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鐘。
3、將鍋內(nèi)冷油放入姜，蒜蓉爆香。放入牛肉末煸炒。
4、加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊。
5、高湯、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜。
6、3大勺水對1大勺玉米淀粉。倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤后撒上花椒粉即可。
三、魚香嫩豆腐
材料：豬絞肉80克、南豆腐4塊、生抽1/2大匙、老抽1茶匙、細(xì)鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個切碎
做法步驟：
1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
四、雙黃豆腐
材料：嫩豆腐1塊、咸蛋黃2個、南瓜泥適量
做法步驟：
1、南瓜切塊放鍋里蒸熟。用勺子壓成泥，咸蛋剝出蛋黃。
2、湯鍋放水燒開，加適量鹽，加豆腐焯水。
3、起油鍋，放咸蛋黃炒散。
4、加入兩勺南瓜泥同炒。
5、放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻，調(diào)少許鹽，加水淀粉勾薄芡，撒蔥花即可出鍋。