加工制作腐竹美食美味
點擊次數(shù)： 更新時間：2021-3-23 8:42:09
上一條：大批量河粉生產(chǎn)逐漸實現(xiàn)機械化
下一條：家鄉(xiāng)美味之桂林米粉
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。現(xiàn)在加工制作腐竹比較簡單了，撿腐竹做腐竹就需一臺腐竹機。腐竹怎樣做好吃還有營養(yǎng)，今天把腐竹用這個方法做，不放肉也好吃，只需和香菇一起搭配做，腐竹和香菇天生是一對兒，把它倆放在一起炒，素炒的更好吃，滋味鮮美，腐竹鮮香入味，好吃又下飯，清淡味美，營養(yǎng)健康，比肉更美味，學會了它，直接做給家人吃。
制作腐竹美食所需材料：腐竹(干）香菇250克、胡蘿卜1段、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖少許，水淀粉適量。
主要做法步驟：
1、準備好所需材料，香菇切去根部洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，腐竹需要提前泡發(fā)，把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，水量要沒過腐竹多一些，還要再加一點鹽，這樣泡發(fā)的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。腐竹放入盆中泡的時候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，這樣腐竹會全部沒入水中，這樣腐竹就會泡發(fā)的均勻，軟硬一致，判斷是否泡好，用手捏一下腐竹看看有沒有硬心，如果有就證明浸泡的不充分，需要放入水中繼續(xù)浸泡。
2、把泡發(fā)好的腐竹斜刀切成段，香菇切成片，尖椒和胡蘿卜切成片。
3、鍋內(nèi)加入水燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至稍變軟，將香菇撈出，瀝凈水分待用。
4、鍋內(nèi)加入油燒熱，下入香菇和胡蘿卜片翻炒1分鐘左右，把香菇的味道炒出來。
5、下入腐竹翻炒均勻，加入少許水，再加入鹽、生抽，一點兒白糖，燒開，煮1-2分鐘，把腐竹燒制變軟，入味。
6、下入尖椒翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。