商用小型榨油機(jī)壓榨菜籽油香
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2021-1-15 10:29:44
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每到飯點(diǎn),炊煙四起,炒菜味和煙火味夾雜在一起,還有濃郁菜籽油的香味,勾起了人們的食欲。吃慣了菜籽油炒的菜,別的油味道似乎沒(méi)有那么濃郁,菜籽油具有西北人的熱情醇厚,樸實(shí)無(wú)華,經(jīng)過(guò)嚴(yán)寒酷暑,經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬,磨練出了獨(dú)特豐厚的味道,養(yǎng)育了一方醇樸的百姓。
大多數(shù)人家榨個(gè)百十斤菜籽油,也不會(huì)賣(mài)掉,都會(huì)留著自家吃;如果是外面有工作或遠(yuǎn)行的子女,父母都會(huì)給留一些,真是可憐天下父母心,兒女永遠(yuǎn)是父母的心頭肉,覺(jué)得自己親手勞作的成果,也一定會(huì)讓兒女們分享。
在西北八九十年代的農(nóng)村,大多數(shù)村子都有小型榨油機(jī),不用出村就能榨油,也方便不少。自從農(nóng)村大多數(shù)勞動(dòng)力進(jìn)城打工,主抓經(jīng)濟(jì),農(nóng)村留守大多老人孩子和婦女,榨油帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)并不可觀,十里八村才會(huì)有一家油坊。我們西坪榨油大多都會(huì)去楊蜆村油坊;有去十五里開(kāi)外的千戶(hù)鄉(xiāng)永樂(lè)村亮光蜆;有去十里開(kāi)外中灘鎮(zhèn)街上油坊的;路程雖遠(yuǎn),但現(xiàn)在農(nóng)村大多都是水泥路,平整寬大,家家都有農(nóng)用車(chē),開(kāi)車(chē)就能去榨油。有的婦女幾家湊個(gè)車(chē)也是個(gè)伴,相互幫忙照應(yīng)。榨油也是個(gè)技術(shù)活,榨的好會(huì)出油多,油清亮,味醇香,顧客也就多。將菜籽拉到油坊,先倒在干凈的水泥平臺(tái)上,油坊老板先給菜籽噴涼水,拌均勻,再用鐵簸箕或方鐵鍬盛滿(mǎn)菜籽喂入料口,瞬間,機(jī)器下端的出油口就流出香味醇厚撲鼻的菜籽油,金黃濃郁的菜籽油香味飄逸在門(mén)外。由于大西北獨(dú)特的氣候和地理環(huán)境,天水的菜籽油口味獨(dú)特,香味濃厚,質(zhì)感飽滿(mǎn),醇厚撲鼻的菜籽油,民間稱(chēng)之為“青氣味”,有的人吃不慣這口味,但大多數(shù)人還是喜歡吃,而且經(jīng)常吃菜籽油有益身體健康,能軟化血管,延緩衰老,潤(rùn)燥消毒等功效。
菜籽榨油一般需三遍,就再?zèng)]多少油了,油渣用來(lái)施肥,是上等農(nóng)家肥。菜籽的出油率好的2斤多點(diǎn)就能榨出1斤油,顆粒不飽滿(mǎn)的3斤多才能出1斤油。在油坊里也有榨好裝桶出售的,2.5升桶裝賣(mài)到60元左右。農(nóng)村現(xiàn)在有好多不種菜籽的,就賣(mài)油坊榨好的,或在當(dāng)?shù)爻卸寄苜I(mǎi)到菜籽油。每逢榨完香噴噴的菜籽油,回家母親都會(huì)烙幾個(gè)金黃油亮的油餅,有時(shí)炸些油圈圈特別的香,早上煮罐罐茶時(shí)拿出來(lái)邊吃邊喝,別有風(fēng)味。新榨的菜籽油炒菜也特別香,那怕是做個(gè)家常的洋芋絲,盛半勺菜籽油,燒熱放入干辣椒、蔥姜蒜爆香,倒入洋芋絲大火翻炒,順鍋邊倒入米醋,加鹽,快速翻炒2分鐘就可出鍋,可口的酸辣洋芋絲就可品嘗了;就是用菜籽油熗個(gè)酸菜,熱鍋爆個(gè)蒜片韭菜,炒出的酸菜也很清香,漿水酸菜面是天水特有的小吃,也是主食。每次榨油一次都會(huì)榨個(gè)百十來(lái)斤,會(huì)吃上個(gè)多半年,心里格外高興,這是勞動(dòng)和豐收的喜悅,這是美味和幸福的甜美。在天水當(dāng)?shù),油料作物還有稔、胡麻、核桃油,這些也都是上等油,但由于產(chǎn)量低,費(fèi)工費(fèi)時(shí),種的人甚少。
這美味醇正的菜籽油,在油坊榨的大量菜籽油將會(huì)出售到全國(guó)各地,走向大城市和各地市場(chǎng),烹飪出更加誘人可口的美食;也讓大城市的人們認(rèn)識(shí)和了解了出產(chǎn)菜籽的美麗高原和江南水鄉(xiāng),菜籽的花香浪漫又詩(shī)意,而它的菜籽油更加香美綿長(zhǎng),醇厚地道,榨油的過(guò)程更加有趣難忘。