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菜籽榨油香氣四溢味道鮮

點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2020-9-28 8:27:46

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  農(nóng)村有句老話:“三月油菜花滿地,六月菜籽榨油忙”,說的就是種油菜榨油的過程,F(xiàn)在家庭里用色拉油的越來越多,但總有一些懷舊的人依然離不開初榨、沒經(jīng)過深加工的菜籽油。


  

  菜籽油的歷史已有幾千年,尤其是鄉(xiāng)下人的廚房記憶里,總少不了菜籽油的香氣。


  每年的五六月份,正是榨菜籽油的時(shí)節(jié)。新一季的菜籽收割上岸、晾曬干凈后,送到榨油作坊里,榨油的濃醇香便一直從街頭彌漫到街尾,這是熟悉親切的農(nóng)家味道。


  對于很多人來說,鄉(xiāng)味,不僅是食物的味道,更是永恒的回味,就如那香氣四溢的菜籽油,無論走得多遠(yuǎn),只要回味起那一抹來自田野的醇香,心頭便會(huì)升起遙遠(yuǎn)的牽掛。


  油坊飄香,曾是很多人美麗的記憶。舊時(shí)打油作坊曾普遍存在于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊,如今隨著現(xiàn)代制造業(yè)的崛起,傳統(tǒng)的榨油坊漸漸消失在了人們的視線中。留存至今的就是一些靠榨油機(jī)來現(xiàn)榨現(xiàn)賣的榨油場景了。  

  

  農(nóng)村現(xiàn)在有好多不種菜籽的,就買油坊榨好的油,或在當(dāng)?shù)爻卸寄苜I到菜籽油。每逢榨完香噴噴的菜籽油,回家母親都會(huì)烙幾個(gè)金黃油亮的油餅,有時(shí)炸些油圈圈特別的香,早上煮罐罐茶時(shí)拿出來邊吃邊喝,別有風(fēng)味。新榨的菜籽油炒菜也特別香,即使做個(gè)家常的洋芋絲,盛半勺菜籽油,燒熱放入干辣椒、蔥姜蒜爆香,倒入洋芋絲大火翻炒,順鍋邊倒入米醋,加鹽,快速翻炒2分鐘就可出鍋,香美可口的酸辣洋芋絲就可品嘗了。

  

  在農(nóng)村,油料作物有大豆、花生、芝麻、核桃、茶籽可榨油等。每次菜籽榨油一次都會(huì)榨個(gè)百十來斤,會(huì)吃上個(gè)多半年,心里格外高興,這是勞動(dòng)和豐收的喜悅,這是美味和幸福的甜美。


  現(xiàn)在大城市的人們也漸漸認(rèn)識和了解了出產(chǎn)菜籽的美麗田原和江南水鄉(xiāng),菜籽的花香浪漫又詩意,而它的菜籽油更加香美綿長,醇厚地道,榨油的過程更加有趣難忘,更似乎喜愛鄉(xiāng)村菜籽油的味道。待到明年菜籽豐收時(shí)回家,再去收菜籽和榨油,生活就像菜籽油一樣,有辛苦,有收獲,有芳香,更有喜悅!


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