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米粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有章可循

點(diǎn)擊次數(shù): 更新時間:2020-8-26 8:27:49

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   我國是米粉生產(chǎn)大國,也是米粉消費(fèi)大國。據(jù)說,我國有接近40%以上的居民把米粉作為早餐主食。為了更好地規(guī)范生產(chǎn)加工企業(yè)行為,提高米粉加工技術(shù)水平,進(jìn)一步推動米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展,行業(yè)人士共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《米粉(米皮)》已經(jīng)完成征求意見。


 

  米粉,我國特色小吃,是南方地區(qū)非常流行的美食。在我國南方的江西、湖南、貴州、浙江、四川、廣東 、廣西、福建等地普遍食用,北方也有市場,食用人口達(dá)數(shù)億之多。米粉的粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,并可搭配各種湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者喜愛的一種食物,F(xiàn)在市面上出現(xiàn)了米粉機(jī)可以方便快捷批量生產(chǎn)鮮米粉等制成品。

 

  我國是米粉生產(chǎn)大國,近年米粉產(chǎn)量穩(wěn)定增長,很好地滿足國內(nèi)及國際市場需求。目前從市場來看,米粉因具有較好的產(chǎn)品特性、價格實(shí)惠和差異化市場空間等優(yōu)勢,受到國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛,米粉出口總量持續(xù)攀升。出口米粉產(chǎn)品以干米粉和鮮濕粉為主,干米粉由于較好地解決了保鮮問題,其保質(zhì)期可達(dá)1年以上,實(shí)現(xiàn)了即食即拆。

 

  然而,從整體上看,我國米粉行業(yè)集中度不高,較為分散,各地標(biāo)準(zhǔn)不一,行業(yè)發(fā)展相對落后,現(xiàn)有米粉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系還不是很不完善,相關(guān)的米粉國標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均為有待完善。雖說有不少各地具體情況制定了米粉地方標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)技術(shù)規(guī)范,但隨著我國米粉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,已不能有效滿足食品安全以及其它地方米粉行業(yè)發(fā)展的需要。

 

  制作米粉產(chǎn)品若無合適國標(biāo)或地標(biāo)標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)將面臨產(chǎn)品無標(biāo)可依,生產(chǎn)不能按標(biāo)準(zhǔn)把控產(chǎn)品質(zhì)量,米粉存在生產(chǎn)安全隱患。因此,推進(jìn)米粉行業(yè)健康發(fā)展,亟需制定與市場發(fā)展相適應(yīng)的米粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。  

 

  隨著食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布關(guān)于《米粉(米皮)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見的出臺,不但可以提高米粉產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量安全意識,加強(qiáng)對生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管,規(guī)范企業(yè)的行為,促進(jìn)米粉行業(yè)向著更加健康、有序的方向發(fā)展,而且還能夠很好地滿足地方米粉市場發(fā)展的需求,推動米粉產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)水平的提升,成產(chǎn)業(yè)市場競爭力的重要推動力。


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