眾所周知的美味腸粉
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2020-8-10 10:05:53
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廣式腸粉味道非常好,在珠三角地區(qū)銷(xiāo)量大,眾人皆知。
比如在深圳的早餐小吃店中,廣式腸粉似乎不如潮汕腸粉受歡迎。在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上,排行前列的腸粉店幾乎是清一色的潮汕腸粉。
而在筍崗,大眾喜愛(ài)受歡迎的腸粉則是筍崗村里的一家廣式竹窩腸粉。
做腸粉的時(shí)候舀一勺米漿在竹匾里,抖開(kāi)薄薄一層,打個(gè)雞蛋,涂點(diǎn)肉碎,撒些菜葉,之后送入蒸籠;再取出一匾剛蒸好的腸粉,連皮帶餡從竹匾里刮成一卷擱在盤(pán)里。一串動(dòng)作一氣呵成,看得人賞心悅目。
竹窩腸粉是腸粉這種食物原始的存在形態(tài),有人說(shuō)因?yàn)橹褙彝笟庑院,所以腸粉受熱均勻,水蒸氣不會(huì)積在盤(pán)子里,口感會(huì)更好;但因?yàn)橹褙艺嫉靥啵F(xiàn)在市區(qū)里做竹窩腸粉的少見(jiàn)了。這是一種傳統(tǒng)的手工制作方式,取而代之的就是自動(dòng)布拉腸粉機(jī)。
對(duì)于腸粉的愛(ài)好,每個(gè)人身知其中美味,情有獨(dú)鐘。