做涼皮生意有市場嗎?
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2019-7-19 8:39:10
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涼皮,冬天吃能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去濕,涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的傳統(tǒng)食品,市場大。
涼皮,就是一種用面粉或者米粉做的的地方風(fēng)味小吃。涼皮,不僅就叫涼皮。西安人把涼皮叫涼皮,漢中人就叫面皮,安康就叫蒸面,寶雞就叫搟面皮,渭北農(nóng)村就叫釀皮子,西府秦鎮(zhèn)就叫米皮,這叫法就多的去了。當(dāng)然,這叫法不同,其做法就不同,風(fēng)味當(dāng)然也就不同。這都是涼皮的發(fā)展過程,為滿足不同地域人們的口味而演變的,也呈現(xiàn)出涼皮家族的繁榮與興盛。
涼皮的種類也是很多。從制作工藝上來說,有熱米皮、搟面皮、烙面皮、釀皮子等等不一。從涼皮的用料上來說,有麻醬涼皮,面筋涼皮,紅薯面皮,綠豆面皮,大米面皮,小麥面皮等等。不管哪一種涼皮,都是選料精良,工藝嚴(yán)謹(jǐn),調(diào)味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口。
涼皮的口味,也就是涼皮主要的特點(diǎn)。涼皮突現(xiàn)為“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。“筋”,是說勁道,有嚼頭;“薄”,是說蒸得薄;“細(xì)”,是說切得細(xì);“穰”,是說柔軟。涼皮吃法,不外乎兩種,一種是涼吃,也是常見的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃,即把皮子蒸好后切好放在籠屜上,下有爐火加熱,使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài),這種吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子,喜歡的就是那個(gè)爽勁兒。
涼皮不僅是個(gè)小吃,它已成為一種陜西的飲食產(chǎn)業(yè)。據(jù)說,現(xiàn)在籌劃召開中國涼皮發(fā)源地研討會(huì),中國涼皮業(yè)高峰論壇,中國涼皮業(yè)工業(yè)化研討會(huì),開展中國涼皮業(yè)100強(qiáng)評選,中國涼皮機(jī)100強(qiáng)評選,西安涼皮業(yè)10大品牌評選,漢中面皮業(yè)10大品牌評選,寶雞面皮業(yè)10大品牌評選等一些活動(dòng)。這些活動(dòng)必將促進(jìn)陜西涼皮業(yè)的進(jìn)一步向高端發(fā)展,向全國延伸,實(shí)現(xiàn)走向世界。通過涼皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,豐富陜西的城鄉(xiāng)餐飲業(yè),滿足人民群眾的多樣口味。