潮汕牛肉丸是怎么制作的？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-7-18 8:35:52
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說(shuō)到潮汕的牛肉，牛肉丸是響有名氣的。自清末起，潮汕人就開(kāi)始制作牛丸，并且不斷改良。直至現(xiàn)在，潮汕牛肉丸緊實(shí)彈牙的肉感令人贊嘆。
在潮汕有這樣的規(guī)定，牛肉丸的含肉率必須達(dá)到90%以上，所以添加淀粉是不允許的。而且，好的牛肉丸要用新鮮的牛后腿肉，將其制成肉泥，人工擠出肉球，才能造就Q彈、鮮嫩的較爽美口感。
潮汕牛肉丸在外吃，自然新鮮味美，在家烹調(diào)，卻更美妙，甚至因?yàn)樗茈S心搭配，吃起來(lái)更愜意舒坦。烹調(diào)本就簡(jiǎn)單，怎么煮都Q彈。而且，除了煮湯煮面，還有更多奇異卻驚艷的吃法，例如小炒、燒烤，這些屬性無(wú)形間鞏固了潮汕牛肉丸在美食界的江湖地位。
想做牛肉丸子，如今簡(jiǎn)單多了，只需擁有肉丸機(jī)、打漿機(jī)、絞肉機(jī)等肉制品加工設(shè)備就可以實(shí)現(xiàn)了，還能制作出豬肉丸、魚(yú)肉丸、雞肉丸子等多個(gè)品種。