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湖南米粉有多少種口味呢?米粉是米粉機(jī)設(shè)備制作的嗎?

點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2019-4-17 8:31:32

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  在湖南,有米粉的地方就有江湖。湖南大小城市遍布米粉小館,熱氣蒸騰、湯底鮮甜、入口嗆辣的一碗米粉,是民生,是日常,是如影隨形的味道。


  湖南米粉派別多,根據(jù)圓扁粗細(xì)、做法、地域、碼子能分出百種旁支,各流派彼此并不服氣。


  長(zhǎng)沙米粉以切粉為主、多為扁粉,特點(diǎn)是較為清淡,更注重米粉和肉骨湯原汁原味的呈現(xiàn)。長(zhǎng)沙粉的湯底以筒子骨骨湯居多,也有店家用雞熬制湯頭,各有一番風(fēng)味。


  外地人眼中的湖南米粉=長(zhǎng)沙米粉+常德米粉,足以凸顯常德米粉占“半壁江山”的地位。以圓粉為主,重油。在常德粉店跟老板說(shuō):要扁滴。旁人可能會(huì)默默糾正你說(shuō):這是米面。


  衡陽(yáng)魚(yú)粉引以為傲的就是他們的“湯鮮、魚(yú)鮮”。豬骨敲碎后煨熬至少一夜,使得湯底濃郁鮮香。魚(yú)一定是新鮮現(xiàn)殺,現(xiàn)點(diǎn)的碼子現(xiàn)做粉;铘~(yú)切塊,稍作煎炸再放入濃郁的豬骨湯中,一口湯入肚,濃郁回甘。


  邵陽(yáng)米粉與其他地區(qū)大不同,在于原料。正宗的邵陽(yáng)米粉直徑在3.5-4.5mm之間,用的是邵陽(yáng)獨(dú)有的老料粉。細(xì)滑柔韌,筋道且有韌性,入口粗獷但不失細(xì)滑,吃在嘴里特別的有嚼頭。


  湖南米粉特色多,家鄉(xiāng)人兒都喜愛(ài)。不過(guò),米粉種類再多,也基本上是需要米粉機(jī)器來(lái)加工制作的。只是在米粉主料上,依據(jù)各地口味不同,增加配料而創(chuàng)新出不同異地風(fēng)味吧。


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