小時候過年吃腐竹是一件快樂的事
點擊次數(shù)： 更新時間：2019-2-26 9:01:03
上一條：腸粉與涼皮的同異之處
下一條：涼皮有特色 食用益處多
離開家十幾年了，我仍然鐘情于腐竹炒肉這道平常菜。也許是苦孩子出生的緣故吧，對于腐竹，總是吃不夠。尤其逢年過節(jié)，總想買點腐竹回來，否則就覺失了點氣氛似的不圓滿。其實不僅是我，家鄉(xiāng)人但凡家里做些像樣菜，總有腐竹炒肉，這大概是一種習慣使然吧。
腐竹在家鄉(xiāng)并沒有人用腐竹機加工，都是買現(xiàn)成袋包裝回來的。兒時，看到父親買回腐竹，就知道離年不遠了。再有，就是鄉(xiāng)下坐席會有腐竹炒肉，這道菜，在鄉(xiāng)土大廚熱熱鬧鬧的翻炒下，伴著后生們“看油，看油”的吆喝聲端上桌，此時吃流水席的人們是顧不上矜持的。流水席嘛，圖的就是隨意紅火，無需拿捏，鐵鍋柴火原汁原味兒香。所以在過去，小孩兒們一是盼坐席，另一個就是盼過年。
家鄉(xiāng)地處苦寒之地，氣候不宜種黃豆，種莜麥多一些，黃豆都是用莜麥與川底人互換回來的。換回的黃豆除了過年生豆芽，還會做一點豆腐吃，當然也是很少的，就幾斤左右，不能頓頓管飽吃，母親只在燴菜或者燉肉時放一點。浸潤著肉湯的扇斜尖豆腐塊兒在鍋里紅如如、筋顫顫的咕嘟著，香味兒拐著彎兒的往你鼻子里竄，所以小時候吶，看著沒過正月就要吃沒了的豆腐，心里總在想：什么時候天天能吃上豆腐就好了！豆腐在我們那里是稀缺品，腐竹更不必說，25歲之前，腐竹是怎么做出來的我是不知道的。
小時候，每年正月初三是去眊大舅的日子,一道腐竹菜讓我們樂不思蜀。只要一進村到溝口，坐在炕上的大妗妗老遠就看到我們了，沒等進門，她就把豬后丘肉從涼房里取回家了。說話功夫，過年準備好的吃吃喝喝悉數(shù)端上桌，而后，大妗妗肯定還會用豬瘦肉炒盤腐竹上來。大妗妗切肉不像母親連肥帶瘦一起炒，她是把肥肉剔除給我們?nèi)檬萑獬�，這可完全是為迎合我的胃口。所以說去眊大舅等同于住姥姥家，能不愛去么！
父親坐在炕上與大舅一邊喝酒，一邊總會品評大妗妗手藝：“你今年的粉條又沒壓成，礬��；你這腐竹用熱水泡的，粘了……”大妗妗邊笑邊包餃子臉上從不見生氣，盡管母親氣的在旁直用眼睛剜父親，而父親每回都跟沒看見似的還是自顧自的把話說道完。這種場景延續(xù)了十幾年，直到我們搬離家鄉(xiāng)，大妗妗的腐竹炒肉也是一年不落的吃了十幾年，但親情倒是從沒因這些不取心的話而打半點折扣。