要想湯包面條勁道好就用壓面機
點擊次數(shù): 更新時間:2019-11-7 8:40:30
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不管是面條、餃子皮、餛飩皮,還是湯包面皮,若是保持勁道口感,在傳統(tǒng)做法中,和面需要添加適量蛋清,有利于提升面團筋度,或者采用高筋面粉搭上真空和面機也能實現(xiàn)面團勁道口感的效果。
可以靈活地調(diào)節(jié)壓面間隙,反復(fù)壓制、對折等壓面效果好,壓面機在保證面皮面條湯包勁道口感方面意義重大。
還有壓面機在壓面環(huán)節(jié),準確地把控壓面間隙,并且反復(fù)均勻地對折、壓制,也能達到湯包等面食產(chǎn)品保有勁道口感的目的。之前壓面大多以人工為主,更別說湯包面團需要反復(fù)均勻地對折、壓制,十分耗費體力。同時,人工壓面的間隙全憑經(jīng)驗,時而難以準確把控。如若壓面的間隙太小,壓力相對會越大,面筋或可能扯斷致使面皮失去勁道。
不僅如此,壓面機自動化水平的不斷提高,很大地解放壓面師傅的雙手,降低勞動強度,提高生產(chǎn)效率,也在一定程度上節(jié)約人工成本。
相信,在面食機械制造企業(yè)的不斷研發(fā)之下,壓面機將更好地為湯包門店等餐飲行業(yè)服務(wù)。