葵花籽榨油步驟
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2018-12-4 9:21:57
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葵花籽提取出的油脂,可榨出低膽固醇的食用葵花油,由于含有66%左右的“亞油酸(ω-6系脂肪酸)”,具有降低血液膽固醇、防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的功效, 營養(yǎng)價(jià)值高。
葵花籽榨油步驟:
一、油料熱處理:
油料經(jīng)熱處理后壓榨的稱為熱榨,不經(jīng)熱處理者稱為冷榨。葵花籽主要是熱榨,熱處理的效果好壞對整個(gè)制油過程的順利進(jìn)行和出油率的高低以及油品、餅粕的質(zhì)量有直接的影響。選用收獲后一個(gè)月的油葵籽為佳,熱榨油葵經(jīng)過均勻翻炒到七八成熟時(shí)即可壓榨,不用炒熟,而且榨出的油很香,可以做涼拌油。
二、榨油機(jī)壓榨:
榨油機(jī)圓榨條呈鋸齒形的曲線和錐面,油料在被壓榨的時(shí)候,受到榨螺的推動和擠壓使榨螺和榨籠內(nèi)壁空間的體積不斷變化,在榨籠的后部由于排列有圓榨條,榨籠的內(nèi)壁呈鋸齒形,料坯在這里交替地受到壓榨和放松,料坯的結(jié)構(gòu)不斷受到調(diào)整,得到均勻翻動,使未被榨出的油或榨出油較少的料坯有較多的機(jī)會充分受到壓榨。
三、食用油過濾:
壓榨處理出來的食用油,里面含有一定的油渣,為了提高其香純度,我們使用濾油機(jī)設(shè)備來過濾其里面的油渣,以獲得可直接使用的食用油。一般推薦選用板框?yàn)V油機(jī),這種設(shè)備過濾后能濾掉油中的大部分油渣,且油沫較少,使油清澈透亮,油味香濃。