腐竹機(jī)械設(shè)備推動腐竹產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展
點擊次數(shù): 更新時間:2018-12-13 9:05:25
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腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種傳統(tǒng)食品,也是國內(nèi)常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不能及的不同口感。國內(nèi)腐竹生產(chǎn)加工時間悠久,主要以傳統(tǒng)手工工藝為主,包括選豆、脫殼、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、過濾分離、提取、烘干等多道工序。其生產(chǎn)的腐竹韌性好,吸水膨脹后不粘糊、不含任何添加劑,具有豆制品特殊的清香風(fēng)味。
可以肯定的是傳統(tǒng)手工工藝能夠保留腐竹原有的風(fēng)味口感,但是單純依靠手工生產(chǎn)效率較低,且受到個人因素的影響,腐竹品質(zhì)安全難以保證。傳統(tǒng)方法制作腐竹,磨漿、甩漿、煮漿、過濾這幾道工序需要反復(fù)操作,這就需要大量的勞力,不停地磨漿、過濾去雜來保證豆?jié){的純度、無雜質(zhì),生產(chǎn)效率低,無法滿足市場整體規(guī);M需求。
在市場上推出了磨漿機(jī),由于采用自動化磨漿,節(jié)約人力,磨漿效率高,同時該機(jī)在對大豆等原料磨碎的同時,漿和渣即可在機(jī)體內(nèi)自行分離出來,這也很好地減少過濾工序,節(jié)約加工時間,提高生產(chǎn)效率。
除此之外,腐竹經(jīng)過腐竹機(jī)制作加工成型之后,還需要進(jìn)行干燥處理,傳統(tǒng)工藝大多依靠自然晾曬。自然晾曬當(dāng)然也是一種干燥的方式,但是這種干燥的方式受天氣因素影響較大,同時腐竹還不可避免地受到外在污染物的污染,影響品質(zhì)安全。目前,不少企業(yè)采用專業(yè)的烘干機(jī),比如微波烘干機(jī)、空氣能熱泵烘干機(jī)、隧道式烘干設(shè)備等,也可以達(dá)到令人滿意的腐竹干燥效果。