食用油的品質(zhì)同壓榨方式有關(guān)系
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2017-6-16 8:16:00
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平時(shí)在超市購買食用油時(shí)，更關(guān)注的就是所買的油是否為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，而忽略了其壓榨方式。也只有少數(shù)人知道食用油有不同的壓榨方式。
其實(shí)，食用油的壓榨方式關(guān)系著食用油的品質(zhì)。
從工藝上來看，食用油的壓榨方式分為熱榨和冷榨。熱榨即傳統(tǒng)的壓榨，而冷榨就是通常所說的浸出，先用輕汽油將粉碎的油料“浸泡”，然后經(jīng)高溫?fù)]發(fā)掉溶劑汽油，再多級(jí)過濾出成品油。一般經(jīng)過國家檢驗(yàn)的均可以食用，但是壓榨油相對(duì)安全性要高些，因?yàn)榻鲇涂赡苌婕暗綒埩魡栴}，是否對(duì)人體有害有待研究。
當(dāng)然，浸出油也有著它的優(yōu)點(diǎn)。它具有油粕中殘油少、出油率高、加工成本低、生產(chǎn)條件良好、油料資源得以充分利用等優(yōu)點(diǎn)，目前全世界植物油脂中，90%是通過浸出工藝生產(chǎn)的。它也是國際上公認(rèn)的一種先進(jìn)的、科學(xué)的油脂生產(chǎn)工藝。
無論是用榨油機(jī)榨油的物理壓榨工藝還是化學(xué)式浸出工藝，得到的油都是只能作為原油（也叫毛油），需要通過精煉來進(jìn)一步處理。只有經(jīng)過精煉后生產(chǎn)出的符合食用油國家新標(biāo)準(zhǔn)的才能上市銷售。因此，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合國家新標(biāo)準(zhǔn)的成品食用油都是安全的、可以放心食用的。