食品機械設備選型的基本原則
點擊次數(shù)： 更新時間：2011-1-18
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【慧聰食品加工及包裝網(wǎng)】在食品加工廠的工程建設過程中，設備選型的質(zhì)量是擬建工廠技術(shù)含量的重要標志，制定先進、適用、合理的設備選型方法，是食品加工廠工程建設的重要任務。目前，我國食品加工行業(yè)尚無統(tǒng)一的設備選型標準，普遍采用參照設計的方式進行設備選型，常出現(xiàn)設備選型落后、設備不配套等缺陷，嚴重制約了某些食品加工廠的建設水平。因此，在廣泛調(diào)查研究和借鑒國內(nèi)外先進經(jīng)驗的基礎上，提出了食品機械設備選型的基本原則。
技術(shù)先進：設備性能先進。具有較高的性能費用比，功能完善，運行維護費用低，單位產(chǎn)品物耗、能耗低，加工程度和加工能力較高，設備運行穩(wěn)定，投資和產(chǎn)品成本低，生產(chǎn)能力和勞動生產(chǎn)率較高，使用壽命長等；技術(shù)水平先進，有較高的技術(shù)含量，有利于促進技術(shù)進步和提高競爭力，具有產(chǎn)業(yè)化基礎，能形成新的經(jīng)濟增長點，符合可持續(xù)發(fā)展；裝備水平先進，設備結(jié)構(gòu)合理，制造精良，連續(xù)化、機械化和自動化程度較高，具有較高的安全性和衛(wèi)生要求。
適用性強：適應市場變化。適應當?shù)刈匀�、�?jīng)濟、社會條件的變化，同一生產(chǎn)線希望能進行多層次深加工，有能力進行生產(chǎn)調(diào)節(jié)，發(fā)展前景廣闊，有利于開拓國內(nèi)外市場；與投入物特性相匹配，統(tǒng)籌考慮資源供給，適應原料和其他輔助材料的加工要求；所選設備使用同樣投入物時，盡量獲得比其他設備更廣泛的產(chǎn)品組合；適應工藝技術(shù)要求，應同項目的生產(chǎn)能力相匹配，主要設備及輔助設備之間相互配套；滿足工藝要求，保證產(chǎn)量與質(zhì)量；與建設規(guī)模、產(chǎn)品方案相適應，滿足現(xiàn)有技術(shù)條件下的使用要求和維護要求；與安全環(huán)保相適應，確保安全生產(chǎn)，盡量減少“三廢”排放；根據(jù)人類工效學原則，考慮設備對環(huán)境和操作人員的影響。
可靠性高：設備成熟度高。采用已充分驗證并經(jīng)過使用的設備，不能冒險采用未經(jīng)中試就轉(zhuǎn)為生產(chǎn)的設備，未經(jīng)生產(chǎn)實踐或有遺留技術(shù)難題的新設備不能盲目采用；生產(chǎn)穩(wěn)定性高，不得對人員造成危險，不應向工作場所和大氣排放超過國家標準規(guī)定的有害物質(zhì)，不應產(chǎn)生超過國家標準規(guī)定的噪聲、振動、輻射和其他污染。使用壽命長，設備無故障工作時間長，設備投入使用如出現(xiàn)故障可以修復，使用過極限后則不能再修復使甩。
技術(shù)經(jīng)濟合理：設備選擇盡量立足國內(nèi)，因國產(chǎn)設備的價格便宜，故設備選購盡量考慮國內(nèi)解決；如果國內(nèi)設備不能滿足工藝要求、生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求等情況，再考慮購置國外設備；設備配置應均衡合理，考慮整條生產(chǎn)線配置的綜合經(jīng)濟性，要求設備配置和銜接緊湊、均衡、協(xié)調(diào)，提高勞動生產(chǎn)率；提高技術(shù)經(jīng)濟價值，進行反復的技術(shù)經(jīng)濟方案比較，分析各方案的技術(shù)和經(jīng)濟效益，選擇投資小、成本低、利潤高、經(jīng)濟合理的設備選擇方案。
2011年1月18日